מתכון לבצק רביולי?

כן

לבצק פסטה מתכונים רבים. המתכון הבסיסי הוא ביצה שלמה על 100 גרם, אבל ניתן להכין בצק רק עם קמח ומים. כמות המים היא לפי ספיגת הקמח לקבלת בצק קשה, יחסית.

ניתן לעבד את הבצק במיקסר עם וו לישה, אך אין ממש צורך, אפשר ללוש את בצק הפסטה ביד.

המרכיבים:
1/2 ק"ג קמח דורום
5 ביצים
מלח

אופן ההכנה:

1. לשים ביחד את כל המרכיבים. כאשר מתקבל בצק אחיד וחלק עוטפים אותו בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות לשעה.

2. מררדים את הבצק במכונת פסטה: מעבירים את הבצק (לא את כולו, עובדים בחלקים) מספר פעמים בעובי הכי גדול. אם הבצק נקרע או יוצא לא יפה, מקפלים אותו ל-2 ומעבירים אותו שוב במכונה אנחנו רוצים לקבל דף ישר ורחב ככל האפשר. ממשיכים לעלות שלבים במכונה עד שמתקבל דף ארוך, חלק ודק של פסטה.