3 תשובות
רוטב פטריות פשוט שעונה על הדרישות:
סלסלת פטריות שמפיון (אפשר 3/4 שמפיון והשאר פורטבלו או חורש).
1 בצל גדול קצוץ דק
שמן קנולה
מלח
פלפל
יין לבן
לימון
ההכנה
קוצצים את הבצל דק ומאדים על אש נמוכה-בינונית שיהיה שקוף לא שזוף.
מוסיפים הפטריות לאחר קיצוץ דק ומאדים כ-5-7 דקות
מוסיפים כוס יין
מיץ מחצי לימון
מתבלים במלח ופלפל
במידה והרוטב סמיך ניתן להוסיף חצי כוס מיים (לא יותר)
בתאבון
מטבלים לפי הטעם
סלסלת פטריות שמפיון (אפשר 3/4 שמפיון והשאר פורטבלו או חורש).
1 בצל גדול קצוץ דק
שמן קנולה
מלח
פלפל
יין לבן
לימון
ההכנה
קוצצים את הבצל דק ומאדים על אש נמוכה-בינונית שיהיה שקוף לא שזוף.
מוסיפים הפטריות לאחר קיצוץ דק ומאדים כ-5-7 דקות
מוסיפים כוס יין
מיץ מחצי לימון
מתבלים במלח ופלפל
במידה והרוטב סמיך ניתן להוסיף חצי כוס מיים (לא יותר)
בתאבון
מטבלים לפי הטעם
וואו איזה דרישות אני לא בטוחה שיצא לך מזה משהו איכל.. אבל את יכולה לנסות את התפריט הזה ופשוט להשמיט את הקטע עם האבקת מרק, והגבינת פרמזן למרות שזה נשמע מעולה..
אהה או שמצאתי משהו שנשמע סבבה d::
פסטה בפטריות
המרכיבים (ל-4 מנות):
1 שקית לקט פטריות מיובשות לפסטה
2 סלסילות פטריות שמפיניון
1 בצל, קצוץ דק
1/3 כוס שמן זית
מלח, פלפל
2 שיני שום כתושות
2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק מאוד
1 כף אורגנו טרי קצוץ דק מאוד
500 גרם פסטה (טלייטלה או פסטה קצרה)
אופן ההכנה:
מניחים את הפטריות המיובשות בקערה ויוצקים עליהן כוס מים רותחים. משהים כחצי שעה. מוציאים את הפטריות מהמים, מסננים את הנוזלים ושומרים אותם.
חותכים את הפטריות המיובשות שהושרו לחתיכות גדולות ופורסים את השמפיניון לפרוסות (אם הן גדולות – חותכים את הפרוסות לשניים).
מחממים חצי מכמות השמן במחבת גדולה ומטגנים בו את הבצל עד שנעשה שקוף. מוסיפים תחילה את הפטריות המיובשות, מטגנים תוך בחישה תכופה כ-5 דקות ומוסיפים את הפטריות הטריות.
מטגנים, תוך ערבוב עוד 5 דקות ומוסיפים את מי השרייה של הפטריות. מוסיפים מלח ופלפל, מכסים את המחבת, מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים כחצי שעה. מקפידים לבדוק מדי פעם אם התערובת לא נחרכת ואם חסרים נוזלים – מוסיפים מעט מים רותחים.
בתום הבישול הנוזלים נספגים או מתאדים והפטריות מצופות רק בשמן. אם יש עדיין נוזלים מגבירים את הלהבה ומבשלים כמה דקות עד שכל הנוזלים התאדו.
בינתיים, מבשלים את הפסטה לפי ההוראות שעל האריזה. מסננים ומחזירים לסיר החם.
מוסיפים למחבת עם הפטריות את השמן שנותר. מחממים על להבה גבוהה ומוסיפים את השום. מטגנים דקה תוך כדי בחישה. מוסיפים את הפטרוזיליה והאורגנו ומערבבים עוד דקה.
יוצקים את התערובת על הפסטה שבסיר ומחממים יחד, תוך כדי הקפצה. מגישים עם גבינת פרמזן מגוררת.
תהני! בתיאבון
אהה או שמצאתי משהו שנשמע סבבה d::
פסטה בפטריות
המרכיבים (ל-4 מנות):
1 שקית לקט פטריות מיובשות לפסטה
2 סלסילות פטריות שמפיניון
1 בצל, קצוץ דק
1/3 כוס שמן זית
מלח, פלפל
2 שיני שום כתושות
2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק מאוד
1 כף אורגנו טרי קצוץ דק מאוד
500 גרם פסטה (טלייטלה או פסטה קצרה)
אופן ההכנה:
מניחים את הפטריות המיובשות בקערה ויוצקים עליהן כוס מים רותחים. משהים כחצי שעה. מוציאים את הפטריות מהמים, מסננים את הנוזלים ושומרים אותם.
חותכים את הפטריות המיובשות שהושרו לחתיכות גדולות ופורסים את השמפיניון לפרוסות (אם הן גדולות – חותכים את הפרוסות לשניים).
מחממים חצי מכמות השמן במחבת גדולה ומטגנים בו את הבצל עד שנעשה שקוף. מוסיפים תחילה את הפטריות המיובשות, מטגנים תוך בחישה תכופה כ-5 דקות ומוסיפים את הפטריות הטריות.
מטגנים, תוך ערבוב עוד 5 דקות ומוסיפים את מי השרייה של הפטריות. מוסיפים מלח ופלפל, מכסים את המחבת, מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים כחצי שעה. מקפידים לבדוק מדי פעם אם התערובת לא נחרכת ואם חסרים נוזלים – מוסיפים מעט מים רותחים.
בתום הבישול הנוזלים נספגים או מתאדים והפטריות מצופות רק בשמן. אם יש עדיין נוזלים מגבירים את הלהבה ומבשלים כמה דקות עד שכל הנוזלים התאדו.
בינתיים, מבשלים את הפסטה לפי ההוראות שעל האריזה. מסננים ומחזירים לסיר החם.
מוסיפים למחבת עם הפטריות את השמן שנותר. מחממים על להבה גבוהה ומוסיפים את השום. מטגנים דקה תוך כדי בחישה. מוסיפים את הפטרוזיליה והאורגנו ומערבבים עוד דקה.
יוצקים את התערובת על הפסטה שבסיר ומחממים יחד, תוך כדי הקפצה. מגישים עם גבינת פרמזן מגוררת.
תהני! בתיאבון
אנונימי
כדאי לך להכין פסטה מוקרמת אמא שלי מכינה לי את זה תמיד