למה טובלים את הכרפס במי מלח?

שיהיה טעם

נראלי בגלל שהוא מר או כדי לנקות אותו לא בטוחה

אֶת הַכַּרְפַּס מְטַבְּלִים בְּמֵי מֶלַח, זֵכֶר לַדְּמָעוֹת שֶׁהָיוּ זוֹלְגוֹת מֵעֵינֵיהֶם שֶׁל יִשְׂרָאֵל כְּשֶׁהָיוּ עוֹבְדִים קָשֶׁה.
מתוך :

להתמיה את התינקות כדי שישאלו "מה נשתנה?".